【材料】（3人分）
ナス・・・1個
たまねぎ・・・1個
パプリカ・・・1個
ズッキーニ・・・1個と少し
トマト・・・1個半
アンチョビ・・・二切れ
オリーブ油・・・大さじ1
【作り方】
①みんな角切りして、ナスだけ最初に塩で下味を付けます。（これは隠し技）
②オリーブオイルでナスとズッキーニを炒めます。
③次に玉ねぎとパプリカを炒めます。
④次にトマトとアンチョビをつぶしながら軽く火を入れた後②と③を加え
弱火で煮ます。
⑤最後に塩で味を調えて終了！
【一人分のエネルギー】
119kcal
宮崎社長からの一言
トマトの酸味とズッキーニの食感とアンチョビの味がとってもイタリアンな家庭料理です。写真（完成写真右）で見るより100倍美味いですよ。
栄養士からのおススメアドバイス
社長はイタリアンがお好きですね。
野菜たっぷりでおいしそうです。
炒める前にアンチョビのオイルをキッチンペーパーなどでよく切るとカロリーダウンになりますよ。
管理栄養士 東川千佳子
【材料】
・いちご・・・10粒
・粉寒天・・・小さじ２（４ｇ）
・水・・・４００ｍｌ
・砂糖・・・６０ｇ
・ゆであずき缶・・・１００ｇ
【作り方】
①いちごは、へたをとり５ｍｍ厚さの輪切りにする。
②寒天液を作る。分量の水に寒天を混ぜる。中火にかけ、時々混ぜながら加熱する。沸騰したら火を弱め１〜２分煮て、完全に溶かす。
③砂糖とあずきを加えて、流し箱に流す。②に砂糖を加えて溶かし、火からおろす。あずきを加えて混ぜ、流し箱に流し入れる。
④いちごをのせ、冷やし固める。2〜3分たって、流し箱が触れるぐらいになれば、いちごをのせ冷やし固める。固まれば切り分ける。
【1人分のエネルギー】
1/8切れ ６３ｋcal
いちごの量はお好みで。ゆであずき缶の甘さにより、出来上がりの甘さも変わります。
栄養士からのおススメアドバイス
今回は手軽にゆであずき缶を使用しましたが、缶づめを使用せずに小豆から手作りすれば、よりヘルシーにできます。また、フルーツもいちごではなく、その季節のフルーツに変えてもおいしく作れます。フルーツは甘酸っぱいものがよく合います。色合いも考えてくださいね。
はーと＆はあと管理栄養士 副島晶美
【材料】（2人分）
・もち・・・100ｇ
・木綿豆腐・・・100ｇ
・蓮根・・・50ｇ
・ごぼう・・・50ｇ
・豆乳・・・300ｃｃ
・白みそ・・・大さじ4
・小麦粉・・・大さじ2
・パン粉・・・適量
・青のり・・・適量
【作り方】
①火にかける前の豆乳に、白みそ・小麦粉をまぜる。
②①が均一に混ざったら、中火にかけ、木べらでかき混ぜ、とろみをつける。
③おもち・豆腐をサイコロ状に切り、蓮根・ごぼうは火が通りやすいように薄く切る。
④耐熱皿に③の食材を並べて、豆乳ソースをかけ、パン粉をふりかける。
⑤オーブンで、180℃20分〜30分ほど（様子を見ながら）加熱する。
⑥仕上げに青のりをふりかけると完成★
【1人分のエネルギー】
357ｋcal
おもちをご飯に代えるとドリアに。417kcalになります！
栄養士からのおススメアドバイス
お正月の残り物で作れる、簡単和風グラタンです★
今回は白に注目してみたため、お雑煮で残ったおもち・白みそを使用してみました。
野菜も白い蓮根・ごぼうを使用しましたが、にんじんやほうれん草など、彩り豊かな食材を取り入れてみるのも良いと思います。
めんどくさい方は、きんぴらごぼう用にカットされて水に浸して販売されているもの（にんじんやこんにゃくも入っています）を使用するのも良いでしょう。
粉チーズをふりかけ、オーブンで仕上げるも良し！パン粉をふりかけ、トースターで軽く焦げ色をつけるのも良しです！粉チーズにすると、大豆製品の淡白な味に少し引き立つ味がプラスされます◎
また、今回は和風・ヘルシーに仕上げるため豆乳を使用しましたが、牛乳を使用すると、カルシウムもアップ！！牛乳は、豆乳の約7倍のカルシウムを含んでいます。
まだ、おもちや白みそが残っているご家庭はぜひ☆
はーと＆はあと 管理栄養士 辻本 実希
