走れ！9人の管理栄養士

こんにちは。めでぃ北摂の島田です。

今日は、はーと＆はあとお勧め（＾＾）刻み食のお話しです。

通常、配食をご利用いただき方には調理後のお食事を
冷却し、容器に盛り付けして提供しています。

しかし、ご高齢の方で咀嚼が弱られている方や
歯が少なく入れ歯もあわないようで、噛む事が困難な方には
刻み食をご用意しています。

はーと＆はあとでは
お食事を刻まずそのままお持ちしている形体を常食（じょうしょく）
細かく刻んだ状態でお持ちしているお食事を刻み食と明記しています。

刻み食のお食事は調理後に包丁等で細かく丁寧に刻み
咀嚼が弱られた方にも無理なく食べていただきやすいように心がけて
作っています。
ですが、残念ながら見た目は常食に比べて落ちてしまい
やはり食欲もわきづらいお食事になってしまいます。

刻み食ご利用の方も、
『自分は常食では食べられないから仕方がない』と思いながら
刻み食を食べておられるのが現状です。

・・・と、思っていたのですが

先日刻み食をご利用の方からとても、びっくりなありがたいお言葉を頂戴しました。
その方は昼・夕とも、はーとの刻み食をご利用になられていて
ある日、配送員がお食事をお持ちすると
『今度、刻み食を２食持ってきて』との注文を受け
（２食とも本人が召し上がるのだろうか？）と確認したところ
『１食は食べて、１食は病院に持っていく。
　お宅のは仕上がりがきれいだから入院時病院に持って行き
　病院食の刻みが非常に大きいので参考にしてもらうために持っていく』とのこと。

（ご入院中に病院の刻み食が、はーとの刻みと比べて大きかったようで
　刻み食の目安として退院後にも通院している病院に参考に持っていきたいの
　だとか）

病院の食事と同じように！を１つの目標としていますが
はーとの食事を病院側が見本にしていただけるとは、ありがたいことです。

絶賛いただいた刻み食のサンプル画像です。

※飾り菜や、炊き合わせの具も、丁寧に個々に刻んで盛り付けていますよ！
※写真で見るより実物はもっときれいですよ！！！

はーと＆はあと　管理栄養士　島田天心

今年一年の北摂の様子は
『もっと☆めでぃ北摂ブログ』でもご紹介しています。ご覧ください。

こんにちは、めでぃ京都東川です。

先日、訪問した利用者様のお話。
もうすぐ90歳になられるM様。お一人暮らしの女性の方です。疾患はありません。
はーとの健康バランス食を毎日夕食ご利用になられています。
私が訪問する前に、一度お試しで試食をされました。
そのため、訪問した際にご試食の感想を聞いてみました。
すると「う～ん、私にはちょっと薄すぎるかな・・・水臭かったわ。」とM様。
「そうですか、確かこの日でしたよね！？」と献立内容を確かめる私。
そして「このおかずは、けっこうしっかり味が付いていませんでしたか？」と尋ねる私。
すると「いや、そんなにしっかりには思えなかったよ。」とM様。

その献立の味付けを把握していた私は、M様の今までの味付けは、濃い目だったんだなと思い、日頃の食事について聞いてみました。
すると「今までは、すぐそこのコンビニのお弁当を毎日買って食べていたのよ。最近のコンビニはメニューも豊富だし、いいわね～。便利よ。おいしいしね。」とニコニコしながら話されました。

膝を悪くされているＭ様。外出時は押し車を使用されます。
夕方になれば、信号をひとつ渡ったコンビニに行かれ、お弁当を買って、温めてもらって帰って来られるそうです。
それを聞いた私は、正直、淋しく切なくなりました。そして、それでいいのか！？と。
でも、M様はそうは思っておられないのです。便利と思われ、おいしく満足に思っておられるのです。
そして、コンビニに行くことを楽しみに思っておられる。
もちろん、私もコンビ二は、とても便利だと思います。
色々な物が揃えられているし、最近では、食材までも手に入るようになっています。
現在の世の中、そして私達には必需品なのかもしれません。
そういう意味では、コンビニとは、世の中の動きによって変化していっているのでしょう。
そして、今まで、そのコンビニにあまり縁のないと思っていた高齢者の方々も受け入れ、対応し、利用されている。
きっと、若い世代の人達の中でも、毎日コンビニのお弁当を食べておられる人も多いでしょう。
あまり良くないと思いながらも、食べておられる方もいるでしょう。

改めて、「食べるとは、食事とは何か？」考えさせられますね。
でも、その食べることの中の一つに楽しみということがありますね。
Ｍ様は、食べることを楽しみにされている方です。
はーとの利用者様の中には、Ｍ様のようにお一人で食事をされる方もたくさんおられます。
メニューを見て、こんなのかな～と楽しみにされている方も多いです。
「食べるだけが楽しみで！」とおっしゃる方、多いです。
配送員が来ることを楽しみに待っていただいている方もいます。
そんな方々お一人お一人に満足していただけるお食事をお届けしたいです。
食べる楽しみ♪その想いを大切にし、献立の見直しや改善に取り組みます。
そして、バランスや栄養のことも考えサポートしていきたいです。

はーと＆はあと　管理栄養士　東川千佳子

こんにちは。めでぃはあと北摂の中村です。
すっかり秋らしい、爽やかなお天気になってきましたね。
高い青空と薄い雲がとても気持ちいいです。
こんな天気のときは景色のいいところへドライブしたい気分・・。
あ・・でも、ちなみに私はペーパードライバーなので、助手席専門ですが（苦笑）

さて、今回は北摂の告知をさせて頂きます。
春にご利用頂いたお客様、楽しみにして頂いてた皆様、
お待たせいたしましたっっ！！

来る10月27日（火）夕食に、北摂では『秋の行事食』を実施致します。

本社は毎月行事食を実施していますが、まだｻｰﾋﾞｽ拡充中の北摂では不定期での実施
となり、行事食を行うのは春に続いて2回目になります。
前回初めて行事食を行った時には、ご利用者の家族の方からも数多くご注文を頂き、
利用者の皆様に本当に喜んで頂きました。
春の行事食後は、折に触れてご利用者の方々から『次はいつするの？』
といったお問い合わせもたくさんあり、皆様が次を楽しみにして下さっている事が
ひしひしと伝わって来ました。

そんな皆様のお気持ちを受け、出来ればもっと早く行事食の第二弾をお届けしたかった
のですが、何分にも8月に健康ﾊﾞﾗﾝｽ食のﾘﾆｭｰｱﾙという大きな山があり、
第二弾の実施が秋までのびのびになっていましたが、やっとお届けできる運びと
なりました！（ちょっと大袈裟でしょうか・・？）

詳細は以下の通りです。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　～お品書き～
鮭ときのこの炊き込みご飯・鯖の照り焼き・柚子まつかぜ・秋野菜の炊き合わせ・かき揚げ・
法蓮草とえのきの胡麻和え・茶福豆・フルーツ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　～成分値～
　　　　　　　　　　熱量：773kcal　　　ﾀﾝﾊﾟｸ質：27.6ｇ　　　塩分相当量：4.0ｇ　　

日々の感謝の気持ちを込めて、喜んで頂けるよう大都さんと頭をひねりながら考えた行事食です。
是非是非、北摂のお客様からのたくさんのご注文をお待ちしております♪

はーと＆はあと　管理栄養士　中村　　愛

北摂の様子は
『もっと☆めでぃ北摂ブログ』でもご紹介しています。見てくださいね～！